La acelga es una planta de raíz con hojas anchas y muy alargadas y el color de su hoja varia en distintos tonos verdes, desde pálido, amarillo y verde claro hasta verde o rojo oscuro. Se come tanto la hoja, como la penca o parte blanca. El sabor de la acelga se asemeja al sabor de las espinacas, aunque el de la acelga es más intenso.
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Producción sostenible: Cultivada respetando los ciclos naturales del suelo, libre de pesticidas, herbicidas químicos y fertilizantes sintéticos.Aprovechamiento total: Se consumen tanto las hojas verdes (similares a la espinaca pero con un toque más terroso e intenso) como las pencas o tallos blancos.Textura: Hojas tiernas y flexibles con pencas anchas que aportan un contraste firme y crujiente a los platos.Propiedades nutricionales esencialesSu consumo regular aporta múltiples beneficios para el organismo debido a su rica composición biológica:Vitaminas: Excelente fuente de Vitamina A (beneficiosa para la vista y la piel) y folatos, fundamentales para la formación de glóbulos rojos y el buen funcionamiento inmunológico.Minerales: Alto contenido de hierro (ayuda a combatir la anemia), potasio (esencial para el sistema nervioso y muscular) y magnesio.Fibra y agua: Su elevada proporción de agua y fibra natural mejora el tránsito digestivo, favorece la salud intestinal y ayuda a combatir el estreñimiento.Usos culinarios recomendadosHojas: Se pueden cocinar hervidas, salteadas con ajo y piñones, integradas en tortillas, potajes de legumbres, lasañas vegetales o incluso consumirse crudas en ensaladas si los brotes son muy tiernos.Pencas: Al ser anchas y consistentes, dan mucho juego en la cocina. Se pueden rebozar, preparar gratinadas al horno con bechamel o añadir a guisos tradicionales.Conservación: Al ser una verdura de hoja fresca, se recomienda guardarla en el frigorífico y consumirla en un plazo de 1 o 2 días para disfrutar de toda su frescura.
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