El Gluten de Trigo de 500 g de El Granero es un aislado proteico puro de origen vegetal, obtenido a partir de la harina de trigo tras extraer cuidadosamente su almidón. Con un impresionante contenido del 79,5% de proteínas de alta asimilación, es el ingrediente indispensable en la cocina vegetariana y vegana para elaborar seitán casero. Presentado en un cómodo formato de 500 gramos, funciona además como un excelente mejorante panario para aportar elasticidad, fuerza y esponjosidad a tus masas tradicionales o recetas bajas en carbohidratos (Keto).
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Transforma tus recetas con el poder estructural y nutritivo del gluten de trigo en polvo de El Granero. Al estar compuesto principalmente por gliadina y glutenina (las fracciones proteicas insolubles del cereal), este ingrediente es apreciado a nivel culinario por sus extraordinarias propiedades viscoelásticas, aglutinantes y gelificantes. Al mezclarse con agua y amasarse, crea una red elástica que atrapa el gas durante la fermentación, proporcionando un volumen inigualable y una miga esponjosa a panes elaborados con harinas débiles o integrales (como el centeno o la avena).Además de su función en la panadería técnica, se consolida como un pilar fundamental en las dietas basadas en plantas. Al cocerse en un caldo sazonado con salsa de soja y especias, adquiere una textura firme, elástica y masticable que imita a la perfección la consistencia de la carne, permitiendo moldear filetes, albóndigas o estofados vegetales (seitán) repletos de aminoácidos esenciales. Su perfil es naturalmente bajo en azúcares y grasas, convirtiéndose en una opción limpia y muy versátil para deportistas y personas que buscan aumentar el aporte de proteínas diarias de forma natural.IngredientesGluten de trigo 100%.AlérgenosContiene gluten (trigo).Incompatible con personas celíacas o con sensibilidad al gluten no celíaca.Puede contener trazas de sésamo, soja y frutos de cáscara debido a los procesos de envasado de la planta.Receta 100% apta para veganos.Modo de empleo para hacer seitán exprésColocar el gluten de trigo en un bol grande y añadir agua o caldo vegetal aromatizado poco a poco, integrándolo con las manos.Amasar enérgicamente durante unos 2 o 3 minutos hasta obtener una masa homogénea, gomosa y compacta.Darle forma de bola y cortarla en 3 o 4 porciones.Cocer los trozos en agua o caldo vegetal con salsa de soja y una tira de alga kombu durante un periodo de 20 a 45 minutos (según la firmeza deseada).Información nutricional (por 100g)NutrienteCantidadValor energético1728 kJ / 409 KcalGrasas6,4 gde las cuales saturadas1,2 gHidratos de carbono7,9 gde los cuales azúcares1,3 gFibra alimentaria0,7 gProteínas79,5 gSal0,04 g
| Peso | 0,5 kg |
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